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一、簡介
反式脂肪酸(trans fatty acids,簡稱TFA或TFAs)是含有反式非共軛雙鍵構型的一類不飽和脂肪酸的總稱。反式脂肪酸的大量攝入嚴重威脅人類健康,諸如影響必需脂肪酸的消化吸收、導致心血管疾病的發生、導致大腦功能的衰退等。隨著研究的不斷深入,控制反式脂肪酸的攝入量逐漸成為人們關注的焦點,對于各類食品中反式脂肪酸含量檢測方法的研究隨之也成為了當今食品安全分析的一大熱點。
我公司根據國標GB/T 22110-2008食品中反式脂肪酸的測定氣相色譜法和GB/T 22507-2008動植物油脂、植物油中反式脂肪酸異構體含量的測定氣相色譜法，建立了一套較為完整的反式脂肪酸檢測方法,并用以測定常見植物油及含油食品中的反式脂肪酸含量。
二、方案原理
動植物油脂試樣（如：魯花花生油）經氫氧化鉀、甲醇和三氟化硼、甲醇在加熱條件下甲酯化后，以氣相色譜分離，氫火焰離子化檢測器(FID)檢測，內標法定量。
三、儀器配置
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名稱 |
型號 |
數量 |
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氣相色譜儀 |
GC-9280 |
1 臺 |
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檢測器 |
FID |
1 個 |
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色譜柱 |
RT - 2560 ， 100 m × 250 μ m × 0.2 μ m |
1 根 |
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色譜工作站 |
NETCHROM 專用工作站 |
1 套 |
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標準品 |
C18 ︰ 1- 9t ， C18 ︰ 1- 11t ， C18 ︰ 2- 9t 、 12t ， C22 ︰ 1- 13t 等 |
1 套 |
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實驗試劑 |
乙醚，石油醚，甲醇，氫氧化鉀，蒸餾水等 |
1 套 |
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氣源 |
氮氣、氫氣、空氣 |
1 套 |
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電腦，打印機 |
1 套 |
四、典型譜圖
標樣
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峰號 |
峰名 |
保留時間 |
峰高 |
峰面積 |
含量 |
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1 |
C18 ︰ 1- 9t |
12.730 |
249.048 |
1794.234 |
34.1344 |
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2 |
C18 ︰ 1- 11t |
12.940 |
184.826 |
1088.952 |
20.7167 |
|
3 |
C18 ︰ 2- 9t 、 12t |
14.182 |
208.632 |
1394.500 |
26.5296 |
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4 |
C22 ︰ 1- 13 |
19.473 |
106.241 |
978.700 |
18.6193 |
油樣譜圖
